Kaccoハーブガーデン

２００４－５－１５・・・Kaccoのガーデンに咲いていた花
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
解説・Kacco　撮影・りく・野の花
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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ボリジ（青花）	ホワイトボリジ 1 ボリジ　和名　ルリチシャ地中海沿岸地方原産のムラサキ科の１年草で、５つの花弁をもつその姿から、スターフラワーの別名をもちます。茎葉が銀色の綿毛でおおわれ、初夏から秋にかけてうつむきかげんに青い花をつけます。　　　　栽培のポイントこぼれ種子でふえる初心者向けのハーブです。大きい種子は扱いやすく、秋に直まきします。春にまいてもよいですが、夏に咲く花は小さくなります。秋まきの苗は耐寒性があり、春に成長して大株になります。生育期に肥料を与えると病虫害に強くなります。利用の仕方若い葉にビタミンCやカリウムを含み、欧米では古くから薬草としてハーブガーデンには欠かせない存在です。キュウリに似た風味の若葉はフレッシュサラダで食べれます。乾燥葉で入れたハーブティーには利尿、発汗、鎮静、鎮痛作用があります。歯ざわりのよい花は、エディブルフラワーとしてサラダやケーキ、飲み物の飾りにどうぞ。
	2 ワイルドストロベリー　　和名　エゾヘビイチゴバラ科の多年草でヨーロッパ、アジアに分布しています。変種が多く、一般にノイチゴとも呼ばれます。夏から秋に５弁の小さな花が咲きます。栽培のポイント春か秋に果実の種子をまくとよく発芽します。種子をまいて本葉５枚ほどで定植してもよいです。枯れた下葉はこまめに切り取りましょう。（注意）まわりに雑草が多いと果実が大きく育たないので、こまめに草取りをしましょう。利用の仕方美容効果の高い果実は生食はもちろん、ジュース、ジャムなどに利用できます。また、アイスクリームやケーキなどの彩りにも良いです。葉は十分に乾燥させないと毒性成分が生じることがありますので、しっかりと乾燥させて使いましょう。
	3 パセリ　　和名　オランダセリ地中海沿岸地方原産のセリ科の２年草です。よく知られた縮れ葉種と、平たい葉のイタリアンパセリの２種類が代表的です。栽培のポイント種子は４～６月、９～１０月にまくが、秋のほうが葉の収穫量が多いです。光を好むので覆土はごく薄くしましょう。涼しい湿った土地を好みます。（注意）夏の乾燥は若い苗の大敵です。ヨシズや寒冷紗で日よけをして直射日光から守ってあげましょう。利用の仕方刻んだ葉はサラダ、スープ、シチューの浮き実、揚げてつけ合わせなどにします。ブーケガルニにもどうぞ。
	4 ポットマリーゴールド　和名　キンセンカ、トウキンセン　別名　カレンデュラ　南ヨーロッパ原産のキク科の１年草です。春から初夏に咲く花は淡黄色か橙色で、一重咲きと八重咲きがあります。温暖地では１月でも開花します。栽培のポイント秋に種子をまくと花期が長いです。植え替えが容易なので花壇に直接まくより、平鉢にまくのが一般的なようです。乾燥を嫌うので水はたっぷりとあげましょう。利用の仕方乾燥花で入れたティーは発汗、解熱作用があります。化粧水に使うと美肌効果も期待できますよ。他に乾燥させた花びらは黄色の着色料として、パエリアなど米料理の色づけにも利用できます。
	5 フレンチマリーゴールド　　和名　クジャクソウキク科の１年草です。同じ科のポットマリーゴールドとともに単にマリーゴールドと呼ぶこともあります。花色は淡黄から濃黄です。栽培のポイント丈夫で土壌は選びません。種子は春に苗床などにまき、本場が５枚程度生えたら定植します。初夏にさし芽によってふやすこともできます。根は線虫を退治する分泌液を出すため、　　　防虫用として農作物の畑に植えることもあります。利用の仕方収穫した花は乾燥させてポプリに利用します。花の煮出し汁で絹やウールを黄色に染める　　　こともできますよ。
	6 ローズマリー(ベネンデルブルー）　　和名　マンネンロウ地中海沿岸地方原産のシソ科の常緑小低木で、立性と匍匐性、半立性があります。料理のスパイスや香料の分野などで幅広く利用されています。栽培のポイント暑さや乾燥に強く、やせた土地でも育ちます。ふやすには２年目から木質化した枝を１０cmほど切り、土に埋もれる下葉を除いてさし木します。（注意）鉢植えは毎年植え替えます。株が古くなったり、枝が繁りすぎると下葉が枯れやすくなるので年に１回は剪定や切り戻しをします。利用の仕方生の葉、乾燥葉ともに料理のスパイスになります。葉茎をビネガーやオイルに漬け込めば香り豊かな調味料になります。花は料理の彩りに利用するとよいでしょう。
	7 タイム　　和名　タチジャコウソウ　　仏名　タン　　別名　ガーデンタイム南ヨーロッパ原産のシソ科の多年草です。初夏に淡紅紫や紫の小花が咲きます。さまざまな種類があり、種子もいろいろな種類が市販されています。栽培のポイント日当たりと水はけがよく、乾燥した土地を好みます。耐寒性は強いですが霜よけは必要です。種子よりもさし木のほうが簡単にふやせます。（注意）蒸れに弱いので風通しをよくしましょう。種類が豊富ですので用途に合わせて選択するとよいでしょう。利用の仕方ブーケガルニには、生の枝を使用します。長時間煮込んでも香りが消えません。生でも乾燥させても香りが強いので、肉や魚の臭み消しや風味づけに用います。乾燥させた花や葉や茎で入れたハーブティーには血行をよくして消化を助ける作用があると言われ、昔から美容と健康に効果があるティーとして、広く愛飲されてきました。　生葉でも乾燥葉でも束ねたり、布袋に入れたりしてバスハーブとして使えば、血液循環がよくなり美容にも健康にも効果的です。また、フェイシャルスチームに利用してもよいでしょう。
	8 ラベンダー（北海道）　仏名　バンドシソ科の常緑小低木です。種類が多く、花色は紫にかぎらず開花期も異なります。多くの園芸品種があります。栽培のポイント降雨量の多い地域では水はけのよい畝をつくって植えるか、斜面に植えつけるとよいです。ふやしかたは、種子よりさし木でふやす方が主流になっています。利用の仕方精油成分には抗菌作用をはじめ、鎮静、鎮痙、消炎作用などのすぐれた薬効があり、アロマテラピーに使用されます。睡眠前に飲む全草のハーブティーは心を落ちつかせ、安眠をもたらします。切り花として飾る場合には、すぐに落花してしまうのでドライフラワーにするとよいでしょう。
	9 チャイブ　　和名　エゾネギ　　仏名　シブレットユリ科の多年草です。ネギの仲間で、日本のアサツキとそっくりです。風味はマイルドで和洋を問わず料理の薬味としてよく使われます。栽培のポイント４～７月に種子をまきます。発芽の際には光を嫌います。水耕栽培やコンテナ栽培に適しています。株分けでふやします。（注意）真夏の暑さと土の乾燥を嫌うので、水やりをこまめにしましょう。利用の仕方葉を食用とするほか、可憐な花はドライフラワーや切り花にして鑑賞用に向いています。
	ウーリーヤロー 1０ヤロー　　和名　セイヨウノコギリソウ　　別名　アキレアヨーロッパ原産で、日本にも自生しているキク科の多年草です。夏から秋に小さな花が集まって咲き、白や赤など花色も豊富です。小型のウーリーヤローは、ヒメノコギリソウとも呼ばれています。栽培のポイント暑さや寒さに強く、日当たりさえよければ、すくすく成長します。株が込みあうので３、４年に一度株分けして風通しをよくしましょう。利用の仕方密集して咲く花は観賞用に適していて、ガーデンの装飾や切り花に向いています。若葉はビタミン、ミネラルが豊富なのでサラダにしたり、ゆでて食べるとよいでしょう。乾燥した花と葉で入れるハーブティーには強壮、発汗、食欲増進などの作用があり、カゼのひきはじめなどに有効です。生葉を噛むと歯痛がやわらぎます。
	1１キャラウェイ　　和名　ヒメウイキョウヨーロッパから西アジアにかけて古代から栽培されている、セリ科の２年草または多年草です。もっぱら健胃剤、香辛料として使います。栽培のポイント春か秋に種子をまくと冬を越して、翌年の春から夏にかけて開花したのちに結実します。実が茶色に熟したら収穫しましょう。（注意）耐寒性はありますが、梅雨の高温多湿と夏の猛暑には弱いです。風通しをよくしてあげましょう。　利用の仕方種子（シード）をスパイスとして利用します。料理の風味づけに使うほか、種子を口に入れるだけで健胃剤、口中清涼剤になります。
	ローマンカモマイル 1２カモマイル　　和名　カミツレ　　仏名　カモミーユ　　別名　カモミールカモマイルには代表種のジャーマンカモマイル（キク科の１年草）のほか、ローマン種とその近縁種など何種類かあります。リンゴに似た甘い芳香が心地よいです。栽培のポイント紙に適当な量の種子をとって苗床の土にまき、発芽後、本葉が出たら移植します。苗は、徒長しないうちにプランターやガーデンに定植しましょう。非常に丈夫なハーブなので全国で栽培できますが、温暖な土地のほうが繁殖します。関東より西では、９月に種子をまくと翌春に開花します。利用の仕方乾燥花によるハーブティーと浴剤としての利用法がもっともポピュラーです。飲用、浴用にすると冷え性の人の体を温めたり、気分をリラックスさせたり、安眠効果をもたらします。また、蒸気浴は肌をなめらかにします。
	1３、ルッコーラ　和名　キバナスズシロ別名　エルーカ　ロケットサラダ地中海沿岸からアジア西部原産のアブラナ科の１または２年草です。草丈は６０～９０cmになり、葉は槍方の暗緑色、花はクリーム色の４弁花をつけます。栽培のポイント日当たりのよい肥沃な土地を好みます。表土が乾いたらたっぷりと水をあげましょう。若葉が伸び始めたら、月に数回薄い液肥を与えます。ふやすときは種子を直まきして、繰り返し間引き、できるだけよい株を育てましょう。（注意）アオムシがつきやすいので見つけたら、早めに駆除をしましょう。利用の仕方全葉、若葉はサラダに利用しましょう。また、ソースに加えて使うこともできます。秋に結実した種子は、マスタードのような使い方もできますよ。

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ボリジ（青花）	ホワイトボリジ 1 ボリジ　和名　ルリチシャ地中海沿岸地方原産のムラサキ科の１年草で、５つの花弁をもつその姿から、スターフラワーの別名をもちます。茎葉が銀色の綿毛でおおわれ、初夏から秋にかけてうつむきかげんに青い花をつけます。　　　　栽培のポイントこぼれ種子でふえる初心者向けのハーブです。大きい種子は扱いやすく、秋に直まきします。春にまいてもよいですが、夏に咲く花は小さくなります。秋まきの苗は耐寒性があり、春に成長して大株になります。生育期に肥料を与えると病虫害に強くなります。利用の仕方若い葉にビタミンCやカリウムを含み、欧米では古くから薬草としてハーブガーデンには欠かせない存在です。キュウリに似た風味の若葉はフレッシュサラダで食べれます。乾燥葉で入れたハーブティーには利尿、発汗、鎮静、鎮痛作用があります。歯ざわりのよい花は、エディブルフラワーとしてサラダやケーキ、飲み物の飾りにどうぞ。
	2 ワイルドストロベリー　　和名　エゾヘビイチゴバラ科の多年草でヨーロッパ、アジアに分布しています。変種が多く、一般にノイチゴとも呼ばれます。夏から秋に５弁の小さな花が咲きます。栽培のポイント春か秋に果実の種子をまくとよく発芽します。種子をまいて本葉５枚ほどで定植してもよいです。枯れた下葉はこまめに切り取りましょう。（注意）まわりに雑草が多いと果実が大きく育たないので、こまめに草取りをしましょう。利用の仕方美容効果の高い果実は生食はもちろん、ジュース、ジャムなどに利用できます。また、アイスクリームやケーキなどの彩りにも良いです。葉は十分に乾燥させないと毒性成分が生じることがありますので、しっかりと乾燥させて使いましょう。
	3 パセリ　　和名　オランダセリ地中海沿岸地方原産のセリ科の２年草です。よく知られた縮れ葉種と、平たい葉のイタリアンパセリの２種類が代表的です。栽培のポイント種子は４～６月、９～１０月にまくが、秋のほうが葉の収穫量が多いです。光を好むので覆土はごく薄くしましょう。涼しい湿った土地を好みます。（注意）夏の乾燥は若い苗の大敵です。ヨシズや寒冷紗で日よけをして直射日光から守ってあげましょう。利用の仕方刻んだ葉はサラダ、スープ、シチューの浮き実、揚げてつけ合わせなどにします。ブーケガルニにもどうぞ。
	4 ポットマリーゴールド　和名　キンセンカ、トウキンセン　別名　カレンデュラ　南ヨーロッパ原産のキク科の１年草です。春から初夏に咲く花は淡黄色か橙色で、一重咲きと八重咲きがあります。温暖地では１月でも開花します。栽培のポイント秋に種子をまくと花期が長いです。植え替えが容易なので花壇に直接まくより、平鉢にまくのが一般的なようです。乾燥を嫌うので水はたっぷりとあげましょう。利用の仕方乾燥花で入れたティーは発汗、解熱作用があります。化粧水に使うと美肌効果も期待できますよ。他に乾燥させた花びらは黄色の着色料として、パエリアなど米料理の色づけにも利用できます。
	5 フレンチマリーゴールド　　和名　クジャクソウキク科の１年草です。同じ科のポットマリーゴールドとともに単にマリーゴールドと呼ぶこともあります。花色は淡黄から濃黄です。栽培のポイント丈夫で土壌は選びません。種子は春に苗床などにまき、本場が５枚程度生えたら定植します。初夏にさし芽によってふやすこともできます。根は線虫を退治する分泌液を出すため、　　　防虫用として農作物の畑に植えることもあります。利用の仕方収穫した花は乾燥させてポプリに利用します。花の煮出し汁で絹やウールを黄色に染める　　　こともできますよ。
	6 ローズマリー(ベネンデルブルー）　　和名　マンネンロウ地中海沿岸地方原産のシソ科の常緑小低木で、立性と匍匐性、半立性があります。料理のスパイスや香料の分野などで幅広く利用されています。栽培のポイント暑さや乾燥に強く、やせた土地でも育ちます。ふやすには２年目から木質化した枝を１０cmほど切り、土に埋もれる下葉を除いてさし木します。（注意）鉢植えは毎年植え替えます。株が古くなったり、枝が繁りすぎると下葉が枯れやすくなるので年に１回は剪定や切り戻しをします。利用の仕方生の葉、乾燥葉ともに料理のスパイスになります。葉茎をビネガーやオイルに漬け込めば香り豊かな調味料になります。花は料理の彩りに利用するとよいでしょう。
	7 タイム　　和名　タチジャコウソウ　　仏名　タン　　別名　ガーデンタイム南ヨーロッパ原産のシソ科の多年草です。初夏に淡紅紫や紫の小花が咲きます。さまざまな種類があり、種子もいろいろな種類が市販されています。栽培のポイント日当たりと水はけがよく、乾燥した土地を好みます。耐寒性は強いですが霜よけは必要です。種子よりもさし木のほうが簡単にふやせます。（注意）蒸れに弱いので風通しをよくしましょう。種類が豊富ですので用途に合わせて選択するとよいでしょう。利用の仕方ブーケガルニには、生の枝を使用します。長時間煮込んでも香りが消えません。生でも乾燥させても香りが強いので、肉や魚の臭み消しや風味づけに用います。乾燥させた花や葉や茎で入れたハーブティーには血行をよくして消化を助ける作用があると言われ、昔から美容と健康に効果があるティーとして、広く愛飲されてきました。　生葉でも乾燥葉でも束ねたり、布袋に入れたりしてバスハーブとして使えば、血液循環がよくなり美容にも健康にも効果的です。また、フェイシャルスチームに利用してもよいでしょう。
	8 ラベンダー（北海道）　仏名　バンドシソ科の常緑小低木です。種類が多く、花色は紫にかぎらず開花期も異なります。多くの園芸品種があります。栽培のポイント降雨量の多い地域では水はけのよい畝をつくって植えるか、斜面に植えつけるとよいです。ふやしかたは、種子よりさし木でふやす方が主流になっています。利用の仕方精油成分には抗菌作用をはじめ、鎮静、鎮痙、消炎作用などのすぐれた薬効があり、アロマテラピーに使用されます。睡眠前に飲む全草のハーブティーは心を落ちつかせ、安眠をもたらします。切り花として飾る場合には、すぐに落花してしまうのでドライフラワーにするとよいでしょう。
	9 チャイブ　　和名　エゾネギ　　仏名　シブレットユリ科の多年草です。ネギの仲間で、日本のアサツキとそっくりです。風味はマイルドで和洋を問わず料理の薬味としてよく使われます。栽培のポイント４～７月に種子をまきます。発芽の際には光を嫌います。水耕栽培やコンテナ栽培に適しています。株分けでふやします。（注意）真夏の暑さと土の乾燥を嫌うので、水やりをこまめにしましょう。利用の仕方葉を食用とするほか、可憐な花はドライフラワーや切り花にして鑑賞用に向いています。
	ウーリーヤロー 1０ヤロー　　和名　セイヨウノコギリソウ　　別名　アキレアヨーロッパ原産で、日本にも自生しているキク科の多年草です。夏から秋に小さな花が集まって咲き、白や赤など花色も豊富です。小型のウーリーヤローは、ヒメノコギリソウとも呼ばれています。栽培のポイント暑さや寒さに強く、日当たりさえよければ、すくすく成長します。株が込みあうので３、４年に一度株分けして風通しをよくしましょう。利用の仕方密集して咲く花は観賞用に適していて、ガーデンの装飾や切り花に向いています。若葉はビタミン、ミネラルが豊富なのでサラダにしたり、ゆでて食べるとよいでしょう。乾燥した花と葉で入れるハーブティーには強壮、発汗、食欲増進などの作用があり、カゼのひきはじめなどに有効です。生葉を噛むと歯痛がやわらぎます。
	1１キャラウェイ　　和名　ヒメウイキョウヨーロッパから西アジアにかけて古代から栽培されている、セリ科の２年草または多年草です。もっぱら健胃剤、香辛料として使います。栽培のポイント春か秋に種子をまくと冬を越して、翌年の春から夏にかけて開花したのちに結実します。実が茶色に熟したら収穫しましょう。（注意）耐寒性はありますが、梅雨の高温多湿と夏の猛暑には弱いです。風通しをよくしてあげましょう。　利用の仕方種子（シード）をスパイスとして利用します。料理の風味づけに使うほか、種子を口に入れるだけで健胃剤、口中清涼剤になります。
	ローマンカモマイル 1２カモマイル　　和名　カミツレ　　仏名　カモミーユ　　別名　カモミールカモマイルには代表種のジャーマンカモマイル（キク科の１年草）のほか、ローマン種とその近縁種など何種類かあります。リンゴに似た甘い芳香が心地よいです。栽培のポイント紙に適当な量の種子をとって苗床の土にまき、発芽後、本葉が出たら移植します。苗は、徒長しないうちにプランターやガーデンに定植しましょう。非常に丈夫なハーブなので全国で栽培できますが、温暖な土地のほうが繁殖します。関東より西では、９月に種子をまくと翌春に開花します。利用の仕方乾燥花によるハーブティーと浴剤としての利用法がもっともポピュラーです。飲用、浴用にすると冷え性の人の体を温めたり、気分をリラックスさせたり、安眠効果をもたらします。また、蒸気浴は肌をなめらかにします。
	1３、ルッコーラ　和名　キバナスズシロ別名　エルーカ　ロケットサラダ地中海沿岸からアジア西部原産のアブラナ科の１または２年草です。草丈は６０～９０cmになり、葉は槍方の暗緑色、花はクリーム色の４弁花をつけます。栽培のポイント日当たりのよい肥沃な土地を好みます。表土が乾いたらたっぷりと水をあげましょう。若葉が伸び始めたら、月に数回薄い液肥を与えます。ふやすときは種子を直まきして、繰り返し間引き、できるだけよい株を育てましょう。（注意）アオムシがつきやすいので見つけたら、早めに駆除をしましょう。利用の仕方全葉、若葉はサラダに利用しましょう。また、ソースに加えて使うこともできます。秋に結実した種子は、マスタードのような使い方もできますよ。